小吃街同类摊位呈现不同调味，陌生小吃配料可在点单时询问

流动小吃车的位置可以问附近保安，他们最清楚。小吃讲究现做现吃，别买太多囤着。买栗子挑颗粒饱满、外壳有光泽的。刚炸好的糍粑外脆里软，烫嘴，咬之前先吹两下。肠粉要现蒸现淋酱，端上来时那层皮应该是透亮的。一碗面加个煎蛋，往往比单点两样小吃更顶饱。街边小吃摊挑人多的不一定对，挑翻台快、食材周转快的更稳妥。炸串的油要是发黑发稠，再便宜也别买。臭豆腐闻着冲，吃着香，第一次尝可以先点一小份。路边的凉皮凉粉看调料台干不干净，比看招牌靠谱。

不太确定哪一家好吃时，就去问附近店铺的店员，他们天天吃心里最有数。拿到热饮先别急着喝，小吃摊的杯子往往不隔热。晚上逛小吃街，八九点人最多，想清净些可以早点或者晚点去。带老人逛小吃街，选择软烂、少油的东西，比如蒸糕、汤圆、豆花。鱿鱼须、炸鸡翅这类肉类小吃，切开看看里面熟没熟再吃。吃完重口味小吃嘴里发干，来一杯无糖的茶就能缓过来。遇到摊主推销说今天最后几份，不用被这句话催着下单。小吃里的甜辣酱、番茄酱多是现成的，真正见手艺的是自己熬的那几种。同样的烤肠，有的摊子会划花刀，熟得更匀，酱料也更挂得住。

小吃的价格虽然不高，积少成多，一晚上逛下来也是一笔开销。吃到让人印象深刻的小吃，不妨问问老板它的来历，常常能听到有意思的故事。手推车式的流动小吃摊位置不固定，碰上了算缘分。各种小吃每样一点点，也能组合成一顿像样的一人食。本地的小吃往往比正餐更能体现口味特色，可以从小吃入手。本地人常说的老味道，往往是从小吃到大的家常菜，值得一尝。遍地开花的小吃连锁，各家门店口味差别不小，挑客流多的那家。糖炒栗子开口的更好剥，但要看有没有虫眼。当地人排队买的季节限定小吃，十有八九错不了。