切块与现场处理方便小家庭备菜：菜场采购：短住时先看住处周边有没有菜市场和便利店

短住时先看住处周边有没有菜市场和便利店，这决定了生活是否方便。看一个街区的生活气息，就看早上菜市场和早点铺的热闹程度。新开发的街区设施新，但配套往往不全，吃饭买菜都要跑远。外地短住时可以挑周边有菜场的公寓，自己做饭能省不少钱。芒种前后，菜市场的新麦和蚕豆多了起来，老人们会念叨着该吃什么。处暑之后，菜场里的鸭子卖得特别好，有的地方讲究这时吃鸭。霜降前后，菜市场的萝卜和白菜堆成了小山，正是腌菜的好时候。小满时节，蚕豆和豌豆正当季，菜场里一筐筐摆着，鲜嫩又便宜。短住的街区如果离菜场太远，一周下来光是买菜就要耗掉不少力气。季节决定菜价和口感，应季的蔬菜通常又便宜又好吃。

菜市场的本地菜和外地菜放在一起，可以问问摊主哪些是本地的。买肉最好去固定的摊位，肉的来源和品质更有保障。猪肉颜色鲜红、脂肪洁白的比较新鲜，颜色发暗的要小心。跟肉摊老板说清楚要做什么菜，他会帮你挑合适的部位。让肉摊帮忙切丝切片绞肉馅，大多是不另外收钱的。现杀的鸡鸭可以让摊主帮忙处理干净，省得自己回家折腾。买鱼的时候让摊主现杀，顺手帮你去鳞去内脏。水产区的地面最湿，穿防水的鞋会舒服很多。豆制品摊位的东西卖得快，去晚了就只剩零星几样。干货摊的木耳香菇可以抓一把闻闻，有霉味的别买。

有些摊主会帮你把菜装进你自己带的袋子里，主动递过去就好。本地人常去的老菜场，往往比新建的生鲜超市更有烟火味。菜场的管理处一般能处理缺斤短两的投诉，遇到了别忍着。同一个摊位多次出现分量不足的情况，就换一家吧。蘑菇伞盖紧闭、没有黏液的比较新鲜。葱姜蒜这些常用的，偶尔摊主会顺手送你一点。买菜比价可以记住几样常买菜的行情，心里自然有杆秤。讲价也要看场合，菜市场讲一两块是常态，在高档餐厅就不合适了。真正的地方特产，往往在当地人的菜市场里就能买到。社区菜市场的早上最新鲜，下班后去可能只剩挑剩的。

菜场蔬菜品类随着季节变化。同一种菜在不同摊位可能有不同品种。摊主介绍能够帮助顾客了解用途差别。叶菜和根茎类的家庭用量也可能不同。按日常做饭计划采购便于减少积压。