老店餐饮：有些老字号被收购后换了配方，餐馆营业间歇影响到店用餐安排，传统菜名可通过店员了解制作方式

有些老字号被收购后换了配方，老顾客会说味道不如从前，可以对比着尝。排队买老字号糕点时，看看前面的人买什么，往往就是最受欢迎的。老字号的包装纸和油纸袋本身就很有怀旧感，送人也体面。老字号若开了分店，最好还是去总店尝一次，比较正宗的味道。百年老店未必样样都好，挑它最拿手的那一两样买就行。老字号的店员往往做了几十年，问问店史，他们会讲得很有兴致。老字号逢节日会推出限定糕点，节前一两周就要开始排队预订。寻访老字号时可以带上家里长辈，他们的记忆会让这趟走得更有意义。老字号的门面若在翻修，可能会临时搬到附近，注意张贴的告示。

整鸡整鸭这类大菜做起来费工夫，点之前问清楚要等多久。老字号的甜品往往被低估，最后来一碗，常常是整顿饭的惊喜。吃不完的菜可以打包，老店一般都备着打包盒，不用不好意思。名声在外的老店难免有排队，可以先取号，再到附近转转。老字号的酒水饮料偏贵的话，喝茶或者白开水是个不错的选择。想吃到最有代表性的老味道，选它最早起家的那一道菜。老店环境吵，带着小孩去不必太拘束，但也要看住别乱跑。老字号的肉菜火候足，炖得软烂，老人孩子都能吃。在老字号吃饭，筷子勺子摆得讲究，吃完也尽量摆整齐。老店传了几代，口味可能随着掌勺人变化，别指望每次都和记忆中一样。

本地的老字号值得逛一逛，但也有不少打着老字号名头的新店。老字号不一定样样都好，挑他们最出名的那几样就够了。老字号的招牌真假难辨，问问本地人哪一家是老店。老字号的排队长龙不必盲从，旁边的小店也许一样好吃。观察老店铺的排门板，一块块编了号，打烊时按顺序插回门槽。一家开了几十年的老字号，门口未必气派，但回头客往往排着长队。老字号的招牌菜通常只有几样，进门先问店员哪道最有代表性。有些老店只做早上或中午的生意，下午就关门，扑空的话很可惜。老字号点心铺的出炉时间常常固定，打听好时间去能买到热乎的。

部分老店同时提供堂食和外带熟食。外带顾客不必占用店内餐桌。热菜与点心的包装方式可能不同。取餐前需要确认品类和数量。带回家用餐还需兼顾路程和保存提示。