传统菜名可通过店员了解制作方式-老式点餐取餐方式需要入店后辨认-老照片与牌匾记录餐馆经营痕迹

墙上挂着的老照片和牌匾，吃饭的空档看看，能了解这家店的来历。一些老字号还保留着先买票后取餐的规矩，进门先找收银台。点老字号的名菜，别太在意摆盘，讲究的是火候和味道。带长辈吃饭，老字号是稳妥选项，熟悉的味道容易让老人家开心。老字号的点心常常限量供应，下午去可能就卖完了。有的老店至今不接受改口味的要求，入乡随俗，按它的方式吃一次。很多游客只认一道菜，熟客反而常点那些不显眼的家常菜。老字号的酱料、卤汁大多是自家秘制，桌上的调味碟值得尝一尝。坐在老店大堂里吃饭，热闹嘈杂，想安静谈事就要包间或者换个时间。吃老字号的烤鸭、烧鹅之类，片皮的时候趁热吃第一口。

部分老店在明档制作面点。擀皮和包制过程能够从用餐区域看到。现制品类的上桌节奏随出锅时间变化。顾客停留观看时需要避开服务通道。制作区域与餐桌之间仍需保留工作人员通行空间。

老店的菜单上常有一些看不懂的菜名，问服务员是怎么做的，别闷着瞎点。老字号的汤品一般熬得久，先喝一碗汤暖胃，再上大菜。一家人去老字号吃团圆饭，提前几天打电话问问能不能订座。店名里带着年份的，不一定都是真的老店，看看街坊怎么说更靠谱。老店的面点师傅大多在明档操作，坐在能看到他们的位置很有意思。老字号的口味往往偏传统，咸鲜浓重，口淡的人点菜时可以提前说少盐。老字号里的冷盘常被忽略，其实不少老店的凉菜做得比热菜还见功夫。和外地朋友聚会时带他们去老字号，既有地方特色，又不容易出错。有些老字号吃完要自己去前台结账，别坐着等服务员送账单。老店的桌椅可能偏小偏挤，人多的话提前要个大圆桌。