【菜场采购：花菜挑花球紧密、颜色洁白的】菜场同类蔬菜存在品种差别，大块瓜类分切适应家庭当餐需求

花菜挑花球紧密、颜色洁白的，散开发黄的不新鲜。年节前菜市场又挤又贵，能提前买的干货就早点囤。买回家的肉如果一次吃不完，分成小份冷冻，吃的时候拿一份化开。菜市场的地上常有菜叶和水，推小推车的时候慢一点。菜价比较的时候也要比质量，便宜但不新鲜的反而更浪费。每周固定一两天去菜市场，生活节奏会更规律。买活鱼回家路上时间长的话，可以请摊主多装点水并打上氧气。摊主说今天刚到，你可以看看菜叶上的露水和切口来验证。菜市场里此起彼伏的叫卖声，是体验一个地方生活最直接的方式。一个人做饭，可以买半颗白菜、一小块肉，菜市场一般都肯切开卖。

菜市场里固定在一两个摊位买，熟了之后摊主会给你挑好的。跟摊主混熟了，抹个零头或者送把葱是常有的事。称重的时候看一眼秤是不是归零，这个习惯值得保持。很多市场都设有公平秤，觉得分量不对可以去复称。买菜带个小推车或者大号布袋，比拎一堆塑料袋舒服多了。菜市场地面常常湿滑，别穿浅色鞋子和容易打滑的鞋。时令蔬菜不仅好吃，价格也最实在。反季节的蔬菜看着漂亮，味道往往没那么足。青菜挑叶子挺、根部切口新鲜的，发黄发蔫的就别要了。黄瓜表面的刺越扎手，说明摘下来的时间越短。

菜市场的本地菜和外地菜放在一起，可以问问摊主哪些是本地的。买肉最好去固定的摊位，肉的来源和品质更有保障。猪肉颜色鲜红、脂肪洁白的比较新鲜，颜色发暗的要小心。跟肉摊老板说清楚要做什么菜，他会帮你挑合适的部位。让肉摊帮忙切丝切片绞肉馅，大多是不另外收钱的。现杀的鸡鸭可以让摊主帮忙处理干净，省得自己回家折腾。买鱼的时候让摊主现杀，顺手帮你去鳞去内脏。水产区的地面最湿，穿防水的鞋会舒服很多。豆制品摊位的东西卖得快，去晚了就只剩零星几样。干货摊的木耳香菇可以抓一把闻闻，有霉味的别买。

鸡蛋可以对着光看一看，透亮均匀的通常比较新鲜。霜降时节，街区的水果摊上柿子成了主角，有人说这时吃柿子不冻耳朵。郊野徒步一定带足水和食物，沿途补给可能很少。夜市的现炸食物油温很高，排队时离锅远一点，小心溅油。买鸡蛋对着光看一看，没有暗斑、气室小的新鲜。蔬菜买回来用清水浸泡后再冲洗，能减少农残。进站前买好水和食物，车上的选择比较有限。一场暴雨过后，超市的蔬菜区常常补货不及时，可以晚一天再去。别人的调料和食材不要随手拿，免费区的才可以放心用。